Nosso amigo Gustavo Saraiva vai participar de

um concurso Culinário em nossa Cidade !

 

 

 

 

Gostaria de compartilhar com os amigos que estou classificado para a final do

Prato típico de Guaíba  no domingo 20/10/2013 na praça da Bandeira.

Convite para o pessoal dar um pulo lá para bater um papo e tomar um chimarrão.

 

Se quiserem podemos até levar uma churrasqueira para fazer um salsichão com

pão e umas mesas para confraternizar.

 

 

Só vamos precisar de um assador porque vou estar bem complicado preparando

o Comparsa para a comissão julgadora.
 
Horario do concurso das 12:00hs até às 16:00hs.
 

 

 

 

 

 

Nome da receita: Comparsa

Receita que inventei e tem muito a ver com a história de nossa cidade de Guaíba

onde através da culinária podemos sentir o sabor original da tradição Gaúcha.

 

 

 

 

 

Porque comparsa? 

Originalmente: Porque a receita é uma combinação de dois sabores gaúchos que é a carne

de ovelha (Espinhaço de ovelha) e carne bovina (Rabada), onde os dois animais

vivem no mesmo pasto à vida inteira, sendo assim, dois comparsas do campo.

 

Adaptação ao concurso do Prato Típico de Guaíba:

Porque a receita tem a ver com a historia originalmente e também com a nossa cidade

Berço da Revolução Farroupilha onde Gomes Jardim, Bento Gonçalves,

Onofre Pires e outros líderes da Revolução planejaram a tomada de Porto Alegre, sendo comparsas

 

 

 

 

 

 

 

Receita:

2 Rabadas +/- 1,5kg ( Cozinha separado na pressão e quando estiver cozida junta

com o espinhaço para fritar e depois coloca os temperos )

1,5 Kg - Espinhaço de ovelha (Coloca açúcar na panela de ferro e começa a fritar o espinhaço)

Duas cebolas

Tomate

Alho

Tempero a gosto

 

 

 

 

 

 

 

Acompanhamentos:

           

Aipim cozido na água da rabada e depois

Pirão da água que cozinhou a rabada e o Aipim.

 

 

 

 

 

 

Significado de Comparsa: 

 

Companheiro, cúmplice, parceiro. Geralmente utilizado para denominar parceiros

 

 

 

 

Atc.Luiz Gustavo Carmo